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這是一間沒有菜單的店家
但早以親切服務和新鮮食材聞名，從原本只有宜蘭地區的客源，到後來雪隧開通開始逐漸吸引北部客源的湧入

消費方式：
店內消費分成1000、1200、1500、1800、2000元等價位，以上金額要再另加一成服務費，可刷卡，但付現金的話，有送店家特製的蘋果醋。此外，因為食材以海鮮和牛肉為主，所以上菜前服務生會詢問是否要額外單點白酒、紅酒作為搭配
我們這次四個人用餐，點了兩套1200和1500價位的，外加兩杯白酒(160/杯)

點餐方式：
主廚會依照客人選定的價位，並詢問是否有禁忌的食材以及口味等等，最後自行依照當天的新鮮食材進行料理
套餐中可自行選擇沙拉、前湯和飲料。生菜沙拉有千島、和風、油醋等三種選擇。前湯包括有招牌醬鴨湯、洋蔥牛尾湯、海鮮清湯、奶油南瓜湯、卡布奇諾奶油鮮菇湯

今日主廚：
阿超師，69年次，入行14年(未婚)





用主餐的地方，是在鐵板旁，桌上已先放好了小菜，和各式用餐傢伙
今日小菜有切丁的洋蔥加特製醋，以及加薑的蕃茄(有南部的口味呦)


1.軟絲


開胃菜，軟絲薄片，貼覆在蘿蔔絲上，另有金桔和紫蘇葉做搭配，沒有額外添加其他佐料
吃法上，第一片直接吃原味，第二片可以搭著蘿蔔絲一起吃


2.千島沙拉


生菜包括有萵苣、紫高麗、切好薄的南瓜、小黃瓜、豌豆苗等，最厲害的是小黃瓜上方白色那塊，看起來像山藥，吃起來卻有梨子口感的天山雪蓮薯




這是額貴的鐵板燒桌，在去年鋼鐵狂飆的時候，整組含大理石，要將近百萬
看看對面的小鬼頭，實在是命好得很，而且整家子跟這邊的師傅們都超熟的，來這邊真的很像到自家廚房一樣

而目前呢，我們的無敵宇宙超級大干貝正在料理中...


3.干貝


大干貝經過兩面稍微煎過，最後再用噴槍快速烘烤即上桌
阿超師介紹了三種吃法，第一種是先吃干貝後配一口白酒，第二種是先喝一口白酒再吃干貝，第三種是干貝與白酒同時搭著吃
這種料理方式，除了吃到厚實的口感外，也品嚐到了最鮮嫩的滋味


4.某魚料理


去個洗手間回來就在桌上了，所以不清楚是什麼魚，這料理是經噴槍加熱後，直接搭配醬汁食用
(不過，我的味覺記憶還停留在剛剛美味的干貝上)


5.某魚料理


一樣不清楚是什麼魚了(也一樣，因為味覺記憶還是停留在剛剛美味的干貝上)

這次烹調方式相當特別，使用的是帕瑪森乳酪，這種乾式堅硬的乳酪經過加熱煎烤會呈現像蛋捲皮的外觀，再搭配鮮魚，相當特別的風味。但也不是所有的乳酪都可以這樣用，若是軟質乳酪遇熱可是會整個融化掉的


6.今日特別湯－味噌魚湯


雖然只是簡單的味噌豆腐湯，但搭上鮮美的魚肉與宜蘭青蔥，整體上還是相當美味可口



Iris點的招牌醬鴨湯，口味上稍微濃郁了點，但大致上也是相當不錯，這湯頭可是熬超久且大有來頭的，所以才敢標上招牌兩字


7.鮑魚


這小傢伙，還真是頭一次見到活跳跳的樣子，以前看到的時候不是在罐頭裡面，就是已經料理好準備送入口的模樣
所以沒介紹前，還真不知道是啥玩意一直在那邊蠕動個不停

其實鮑魚殼基本上跟九孔殼有點類似，鮑魚殼的大小和殼孔比九孔殼略大，內襯略微粗糙且較無光澤
不過很可惜，鮑魚只有一顆但要share成四人份，所以切得相當小(不介紹的話很像一般的炒菇吧)，不過大概就是要這樣才會讓人意猶未盡吧


[這不是Discovery]
抱歉了小傢伙，是阿超師啦，我根本不知道今天會有你啊


8.XO干貝醬炒花枝


花枝超新鮮的，吃到嘴裡超彈的，干貝醬的味道也很讚


9.清蒸紅黑喉


魚名：紅黑喉，該店的招牌菜之一
只用些許醬油和蔥蒜佐味，並搭配嫩豆腐，又是一道相當簡單卻有著極度鮮美的佳餚

紅黑喉的肉質相當細嫩，但也因此對於重視口感的饕客可能會略嫌不足
其實這是我自己的心聲啦，真想一口氣將魚去骨，然後集中所有的魚肉一口嚐啊


10.海膽醬焗烤明蝦


焗烤醬是由海膽、飛魚卵、法式蛋黃醬調合而成，焗烤醬搭明蝦的口感跟風味都還不錯，一口嚼起來，有蝦子的厚實感還融合著一顆顆似乎正跳動般的魚卵


11.乾煎紅黑喉


接著仍然是紅黑喉，這次改採乾煎紅黑喉的方式
這種魚的脂肪含量似乎挺高的，上鐵板後不一會就油起來，經過阿超師的精巧手藝與火侯控制，將魚的外皮煎得酥黃，而魚肉的部分仍保有肉質的細緻嫩度，搭配盤上些許的玫瑰鹽食用，入口就是酥、嫩、鮮三者融合一體


12.洛神花茶


海鮮的部分到此結束，喝杯洛神花茶解解油膩，接著準備迎接各式牛肉料理的襲擊


13.鵝肝牛肉卷


鵝肝牛肉卷，該店的招牌菜之一
先將一小塊鵝肝醬在鐵板上微煎一下，接著將牛肉片放上，手勢很俐落地將肉片周圍微壓，然後將鵝肝醬放入牛肉片中捲起來放到湯匙上，並呈到我們面前

阿超師還特別強調，男性要一口吃完才是真男人啊，其實主要是因為怕精華的湯汁跑掉才這樣建議的，牛肉的嫩和著獨特鵝肝醬的美味，一口吃才是王道啊！


14.去骨牛小排


先將牛小片各面先稍微均勻煎過，並很貼心地將牛筋的部分切除另外調理
綠色盤上放著有胡椒、跟芥末有關的特調香料、岩鹽和蒜片，可以搭配各式的牛肉一起吃

後續接著還有松阪牛，玫瑰岩岩燒等等，但照到有點累也有點不好意思了，所以先休息一下


18.蘋果醋


自製的蘋果醋，整體上相當協調，口味不會太酸，味道不會太衝，非常好喝


19.鵝肝醬蛋炒飯


這是店家常用來招待用的料理，通常都放在最後一道
而身為最後一道料理所扮演的角色又格外重要了，因為一整套餐吃下來，到最後通常味覺開始疲乏，食慾逐漸降低，這時再端出一盤光聽名字就讓人很飽的東西，要再勾起動筷的念頭真的不簡單

這炒飯是將冷飯直接與蛋和著炒，炒一陣子後，將醬油加在炒飯四周作為提味，然後蓋鍋悶一下，最後加鵝肝醬、蔥、調味料再稍微拌炒一下就完成了。原來蛋炒飯，真的可以粒粒分開的啊


20.比利時巧克力蛋糕


飯後服務生替我們換到後方的座位，享用水果、甜點和飲料

這是現烤的比利時巧克力蛋糕，外脆內軟相當好吃，而且還是熱呼呼的，另外還附上白蘭地
可以將蛋糕分成兩半，一半吃原味，另一半淋上白蘭地再吃



一頓飯吃下來，還不包括飯後的甜點飲料就花了將近快三個小時，阿超師除了手藝好，口才也相當了得，完全不知道時間已經過了那麼久，雖然說是沒有菜單，但阿超師以最新鮮的食材，用最簡單的方式帶給我們一場美食的饗宴
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饗宴互動式鐵板燒‧宜蘭縣羅東鎮河濱路326號/(03)965-7998